Bir dönem “halk yemeği” olarak bilinen lahmacun artık adeta bir lüks haline geldi. Research İstanbul’un hazırladığı Lahmacun Endeksi, gıda enflasyonunun geldiği noktayı bir kez daha gözler önüne serdi.
2024’ün Aralık ayında ortalama 103 TL olan bir porsiyon lahmacun, 2025 Eylül’ünde 130 TL’ye ulaştı. Bu artış, aynı dönemdeki resmi enflasyon oranının oldukça üzerinde gerçekleşti.
DOKUZ AYDA YÜZDE 26 ZAM
Endekse göre lahmacun fiyatları, 2025’in her ayında düzenli olarak arttı: Ocak’ta 109 TL, Şubat’ta 113 TL, Mart’ta 116 TL, Nisan’da 119 TL, Mayıs’ta 122 TL, Haziran’da 123 TL, Temmuz’da 126 TL, Ağustos’ta 128 TL ve Eylül’de 130,08 TL.
Eylül ayındaki artış oranı yüzde 4,7 olurken, resmi TÜFE aynı dönemde yüzde 3,23’te kaldı. Yani “lahmacun enflasyonu” bir kez daha TÜİK’i geçti.
EVDE YAPMAK DA CEP YAKIYOR
Artan maliyetlerden “ev yapımı lahmacun” da nasibini aldı. Ağustos’ta 35,39 TL’ye mal olan tek porsiyon ev lahmacunu, Eylül’de 37,24 TL’ye çıktı. Kıymadaki yüzde 3,2’lik artış, domatesteki yüzde 40’lık ve sivri biberdeki yüzde 53’lük zam, mutfağı en çok zorlayan kalemler oldu. Evde lahmacun yapmak bile artık dışarıda yemekten çok daha ucuz değil.
ŞEHİRLERİN LAHMACUN TABLOSU
Araştırmaya göre, 28 büyükşehrin 24’ünde fiyatlar yükseldi. Yalnızca Gaziantep (-%2,7), Antalya (-%0,4), Muğla (-%0,4) ve Bursa (-%0,1) fiyat düşüşü gördü. En yüksek artış Mersin (%5,1), Malatya (%3,4) ve Adana (%3,1) illerinde kaydedildi. Üç büyük şehirde artış sınırlı kaldı: İstanbul’da %1,7, İzmir’de %1, Ankara’da %0,8.
ADANA LİDERLİĞİ BIRAKMIYOR
Lahmacunun başkenti Adana, 266,7 TL’lik ortalama fiyatla Türkiye’de zirvede. Kentte kebapçıların menüsünde lahmacun artık bir ana yemek fiyatına yaklaşmış durumda. İstanbul, Ankara ve İzmir gibi metropollerde fiyatlar görece daha ılımlı seyretse de şehir içi farklar rekor düzeye ulaştı.
İSTANBUL’DA 55 TL’DEN 555 TL’YE UZANAN FİYAT UÇURUMU
İstanbul’da en uygun lahmacun Sultanbeyli’de 74 TL, en pahalı ise Beşiktaş’ta 177 TL ortalamasına kadar çıktı. Geçen ay liderliği elinde tutan Adalar bu kez ikinci sıraya gerilerken, Beşiktaş açık ara farkla birinci oldu.
Ancak kentte 55 TL’ye de 555 TL’ye de lahmacun bulmak mümkün. Farkın nedeni sadece malzeme değil; kira, hizmet bedeli, hatta manzara bile fiyata yansıyor.
