Bu özel günler, doğum günleri, yılbaşı, düğünler, mezuniyetler veya sadece sevdiklerinizle bir araya gelmek için belirlediğiniz zamanlar olabilir. Bu tür günlerde dışarıda yemek yemenin farklı lezzetler deneme şansı vermesi, özel menüler sunması, evde yemek hazırlamak ve temizlik gibi işlerle uğraşmak zorunda kalmamak gibi avantajlar yaşatıyor. Bunun yanında maliyet, sağlık endişeleri, hizmet kalitesi gibi farklı alanlarda dezavantajları da olabiliyor.
Restoranlarda yemek yemenin en belirgin rahatsız edici gerçeklerinden başında hileli satış ve sunum teknikleri geliyor.. Özellikle müşterinin daha yoğun olduğu özel günlerde hem daha fazla kazanç elde etmek hem de yoğun talebe yetişebilmek için bazı işletmelerin başvurduğu hileleri aşağıdaki başlıklar altında toplayabiliriz
• Kalabalık ve Gürültü: Özel günlerde restoranlar genellikle daha kalabalık olabilir. Bu durum, gürültü seviyesinin artmasına ve hizmet kalitesinin düşmesine neden olabilir. Ayrıca, kalabalık ortamlarda sosyal mesafe ve rahatlık açısından da sıkıntılar yaşanabilir.
• Sağlık Riskleri: Özel günlerde restoranlarda yemek yemek, sağlık risklerini de beraberinde getirebilir. Restoranlarda hazırlanan yiyeceklerin hijyen standartlarına uygun olup olmadığı belirsiz olabilir ve bu da gıda kaynaklı hastalık riskini artırabilir.
• Porsiyon Boyutlarıyla Oynama: Yoğun talebe yetişebilmek için menülerdeki porsiyon boyutlarını küçültmek, müşterilere daha az ürün sunarak kar marjını da artırabilir
• Taze olmayan ürünlerle taze ürünleri karıştırmak: Ürünlerin taze olduğunu iddia etmek için tarihleri değiştirme, taze olmayanları da taze ürünler içine yedirme veya bahartlarla tadını lezzetlendirme ürünlerin satılmasına sebep olabilir
• İçecek Dolgusu: İçeceklerde buzun yanı sıra daha fazla dolgu malzemesi kullanarak daha az içecek sunma
• Bileşen Değişiklikleri: Kaliteli veya daha pahalı bileşenlerin, daha ucuz veya daha az kaliteli olanlarla değiştirilmesi.
• Taklit Ürünler: Ünlü markaların taklitleriyle sahtekarlık yapma. Müşteriler asıl ürünü alıyormuş gibi daha ucuz bir alternatifle kandırılabilir
• Gizli Fiyat Artışları: Menüde fiyat artışlarını gizlice uygulamak için porsiyon boyutlarını veya içeriklerini değiştirmek
• Taze Görünümlü Yiyecekler: Yiyeceklerin taze görünmesi için yapay renklendiriciler veya koruyucular kullanmak
• Düşük Kaliteli Etlerin Kullanımı: Daha ucuz, düşük kaliteli etlerin kullanılması ve müşterilere yüksek kaliteli etlerin sunulduğu izlenimi verilmesi
• Miktar Azaltma: Örneğin sandviçlerin içine daha az dolgu koymak veya garnitürlerde azaltma yapmak
• Paketlenmiş Gıdaları Kullanmak: Hazır gıdaların, taze ve ev yapımı gibi sunulmasıyla müşterilere yanıltıcı bir izlenim verme
• Yan Ürünlerin Eklenmesi: Yan malzemeler genellikle ana yemeğin yanında sunulan ek lezzetler veya yan ürünlerdir. Genellikle ikram olarak sunulan bu ürünlerin maliyeti ana ürün maliyetine eklenmiş olabiliyor
• Yanıltıcı Tanıtımlar: Menüde fotoğraflarla veya tanımlarla sunulan yemeklerin gerçekte bu kadar çekici olmaması
• Geri Dönüştürülmüş Yağların Kullanımı: Yiyeceklerin pişirilmesinde geri dönüştürülmüş yağların kullanılması, sağlıksız olabilir ve lezzeti düşürebilir
• Kalori Bilgilerinin Gizlenmesi: Düşük kalorili veya sağlıklı gibi pazarlanan yiyeceklerin gerçekte yüksek kalorili veya sağlıksız olması
• Sahte İndirimler: Fiyatları yükselterek ve sonra indirim yapıyormuş gibi görünerek müşterilere yanıltıcı bir izlenim verme
• Sosların Kullanımı: Yiyeceklerin lezzetini artırmak için fazla miktarda sos kullanma. Bu gerçek malzemelerin tadını örtebilir
• Suni Lezzet Vericiler: Yiyeceklere suni lezzet vericiler veya katkı maddeleri eklemek, doğal tadı ve besin değerini azaltabilir
• Sunum Önemi: Yiyeceklerin görsel sunumunu artırmak için, miktarı azaltarak veya değiştirerek daha çekici görünmelerini sağlamak.
