Beslenme dünyasında yıllardır söz sahibi olan ve gıda endüstrisi eleştirileriyle tanınan Marion Nestle, Washington Post’a verdiği kapsamlı röportajda sağlığını korumanın ardındaki günlük rutinini paylaştı. 89 yaşındaki ünlü profesör, karmaşık diyetlerden uzak durduğunu, hayatını sade ama bilinçli tercihler üzerine kurduğunu anlattı.
GÜNE HAFİF BAŞLIYOR
Sabahlarını birkaç fincan sütlü, şekersiz ve hafif bir kahveyle açan Nestle, klasik “kahvaltı günün en önemli öğünüdür” anlayışını benimsemiyor. Kendine iyi gelen hafif başlangıçlardan hoşlanıyor. Kahvenin ardından tercihini genellikle yulaf ezmesi veya şekersiz tam tahıl gevreğinden yana kullanıyor. Tatlandırma işini ise sadece biraz esmer şeker ve mevsim meyveleriyle yapıyor.
ÖĞLE YEMEĞİNDE KURAL YOK
Günün ortasında ne yiyeceği konusunda katı bir planı yok. Bazen yalnızca basit bir salata hazırlıyor, bazen de evde ne varsa onu tüketiyor. Kendi terasında yetiştirdiği taze sebze ve meyveler öğle tabaklarının değişmez parçası. Bu doğal ürünleri peynir, fıstık veya bir dilim ekmekle tamamlayarak dengeli bir öğün oluşturuyor.
AKŞAM MENÜSÜ BASİT AMA BESLEYİCİ
Akşam yemeğinde de ölçülü davranan Nestle, çoğu zaman salata tercih ediyor. Kimi günlerde bu öğünü iki kez salatayla geçirdiğini söylüyor. Eğer evdeyse yumurta, peynir ve kraker gibi pratik ama besleyici kombinasyonları tercih ediyor. Dışarıdaysa küçük restoranlarda sebze ağırlıklı tabaklar seçiyor. Kısacası nerede olursa olsun tabağında mutlaka sebze oluyor.
AŞIRI İŞLENMİŞ GIDAYA HAYIR
Nestle’nin uzun ömür formülünün temelinde tek bir prensip yatıyor: Doğal beslenmek ve aşırı işlenmiş ürünlerden uzak durmak.
Yıllardır gıda şirketlerinin tüketim alışkanlıkları üzerindeki etkisini inceleyen profesör, kendi hayatını da bu prensip üzerine kurduğunu vurguluyor. Yani onun için sağlıklı yaşam; pahalı takviyelerden, karmaşık diyetlerden ya da moda beslenme akımlarından değil, basit ve doğal seçimlerden geçiyor.
