Dünyadaki yerel yemekleri gezginlerin puanlamasına göre listeler oluşturan prestijli yemek sitesi TasteAtlas yine Türk yemeklerinin hakkını verdi. Site, "Dünyanın En İyi 100 Yemeği" listesini açıkladı. Listeye Türkiye'den 7 lezzet birden girmesi dikkat çekti. Öte yandan Çökertme ve Cağ kebapları listenin ilk 10'unda yer aldı.
ÇÖKERTME VE CAĞ KEBABI GÖZDE OLDU
Geçerli 367 bin 847 oyla karar verilen 11 bin 258 yemeğin incelendiği listeyi Türk mutfağı domine etti. Liste, Latin Amerika’dan Kuzey Avrupa’ya, Asya’dan Afrika’ya uzanan yemeklerin değerlendirildiği listede et ağırlıklı ve uzun pişirme teknikleriyle hazırlanan geleneksel yemekler ön plana çıktı. Bodrum’un çökertme kebabı ile Erzurum’un cağ kebabı ilk 10’a girerek göğsümüzü kabarttı.
LİSTENİN ZİRVESİNDE KOLOMBİYA VAR
Listenin zirvesinde Kolombiya’nın lechona yemeği yer aldı; onu İtalya’nın Pizza Napoletana’sı ve Brezilya’nın picanha’sı takip etti. Çökertme kebabı listeye yedinci sıradan girerek, en iyi Türk yemeği derecesini elde etti. Kibrit gibi incecik kızarmış patateslerin üstüne dizilen marine et, sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla çökertme kebabı yabancıların da ağzını sulandırdı.
OSMANLI'DAN DÜNYA LİSTELERİNE: HÜNKAR BEĞENDİ
İlk 10’da yer alan ikinci Türk lezzeti 9’uncu sıradaki cağ kebabı oldu. Erzurum’un marka yüzü cağ kebabı; özel terbiye edilmiş kuzu etiyle yatay şişte odun ateşinde yavaşça pişiriliyor. İnce dilimlenen etler genellikle taze lavaş ve soğanla sade ama etkileyici bir şekilde servis ediliyor.
Listeye giren diğer Türk yemekleri ve sıralamaları ise şöyle:
26. İskender kebap: Bursa’nın parmak ısırtan lezzeti İskender; tereyağlı domates sosu, yoğurt, pideler ve ince kesilmiş döner etiyle klasik yemeklerimizden.
28. Kuzu şiş: Türkiye’de “şiş kebap” başlığında anılan kuzu şiş, özenli terbiyesi ve pişirme tekniğiyle öne çıkıyor.
47. Adana kebap: Coğrafi işaretle tescilli Adana kebap, baharatlı kıyma, özel şiş ve mangal ateşiyle listede “en tanınmış kebaplardan biri” olarak geçiyor.
51. Hünkar beğendi: Osmanlı saray mutfağından miras hünkar beğendi, közlenmiş patlıcan püresi ve üzerinde sunulan et yahnisiyle damak çatlatıyor.
59. Islama köfte: Sakarya (Adapazarı) ile özdeşleşen ıslama köfte, et suyuyla ıslatılmış ekmekleri ve ızgarada birlikte pişen köfteleriyle, klasik köftenin en lezzetli yorumlarından birisi.
