Ramazan ayının ikinci gününde iftar sofraları hem besleyici hem de lezzetli tariflerle donatılıyor. Hafif ama doyurucu bir başlangıç, lezzetli bir ana yemek ve şerbetli bir tatlıyla tamamlanan menü dengeli bir sofra hazırlamak isteyenler için ideal.
TARHANA ÇORBASI (EV YAPIMI TADINDA, DOYURUCU)
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
5 su bardağı su veya et suyu
Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
Tarhanayı bir su bardağı ılık suda 5 dakika bekletin.
Tereyağında salçayı kavurun, ardından suyu ekleyin.
Tarhanayı ekleyerek sürekli karıştırarak kaynatın.
Baharatları ekleyin ve sıcak servis yapın.
ANA YEMEK: PATATES PÜRESİNDE TAVUK
Patates püresi için:
- 4 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Tavuk sote için:
- 500 gr tavuk bonfile
- 250 gr mantar
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- İnce kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Öncelikle patatesleri soyup doğrayın ve haşlamaya bırakın.
Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
Üzerine doğranmış tavuk bonfileleri ekleyerek yaklaşık 5 dakika soteleyin.
Mantarları ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyerek 3-4 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Haşlanan patatesleri süzerek tereyağı, tuz ve karabiberle ezip püre haline getirin.
Püreyi fırın kabına top şeklinde yerleştirip ortasını bastırarak çanak formu verin.
İçlerine tavuk soteyi doldurun, üzerlerine kaşar peyniri serpin.
200 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
MUHAMMARA
Malzemeler:
- 4 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 çay bardağı un
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Közlenmiş biberleri, ceviz ve sarımsakla birlikte rondodan geçirin.
Ardından domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, zeytinyağı, unu ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeleri tekrar rondodan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tuz oranını kontrol ederek gerekirse ilave yapın.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunum yapabilirsiniz.
TATLI: KADAYIFLI ŞERBETLİ TATLI
Hamuru için:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta (birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 su bardağı un
Üzeri için:
1,5 su bardağı kavrulmuş kadayıf
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
- 3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri tencereye alıp karıştırın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıp ılımaya bırakın.
Hamur için tereyağı, yumurta ve sıvı yağı karıştırın. Ardından irmik, kabartma tozu ve unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Önce yumurta akına, ardından kavrulmuş kadayıfa bulayın ve tepsiye dizin.
175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kızarana kadar pişirin. Tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık şerbeti üzerine gezdirin. Şerbetini çekmesi için üzerini kapatabilirsiniz.
Dinlendikten sonra servise hazırdır.
