Akdeniz ve Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan sumak, son dönemde sadece lezzetiyle değil sağlık üzerindeki olası etkileriyle de konuşuluyor. İç hastalıkları uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, bu doğal ürünün farklı tüketim biçimlerine dikkat çekerek sumağı yeniden tartışmaya açtı.
Sumak, kırmızıya çalan meyvelerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen doğal bir baharat olarak biliniyor. Geleneksel mutfaklarda salatalardan et yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanı bulunan bu ürün, son yıllarda doğal destekleyici besinler arasında daha fazla ilgi görüyor.
KAN ŞEKERİ VE İNSÜLİN DENGESİ ÜZERİNDEKİ ETKİLER
Bazı bilimsel araştırmalar, sumağın kan şekeri dalgalanmalarını dengeleyebilecek bileşenler içerdiğine işaret ediyor. İnsülin direnciyle ilgili mekanizmaları destekleyici yönde rol oynayabileceği belirtilirken, bu etkinin tek başına tedavi edici olarak görülmemesi gerektiği vurgulanıyor.
KALP VE DAMAR SAĞLIĞIYLA İLİŞKİSİ
Sumakta bulunan antioksidan bileşenlerin, kolesterol dengesine ve kan basıncı üzerine dolaylı etkiler sağlayabileceği ifade ediliyor. Bu özellikleriyle, kalp-damar sağlığını korumaya yönelik beslenme düzenlerinde destekleyici bir unsur olarak değerlendiriliyor.
Sumak; antosiyanin, flavonoid ve fenolik asit gibi güçlü antioksidanları barındırıyor. Bu bileşenlerin hücreleri serbest radikallere karşı koruyabildiği, vücuttaki iltihap seviyesini dengelemeye yardımcı olabileceği belirtiliyor.
Antibakteriyel ve antifungal özellikler taşıdığı belirtilen sumağın, bağışıklık sistemi üzerinde de dolaylı katkılar sunabileceği ifade ediliyor. Bu nedenle geleneksel kullanımı yalnızca mutfakla sınırlı kalmıyor.
KARATAY’DAN SUMAK ÇAYI ÖNERİSİ
Prof. Dr. Canan Karatay, sumağın çay şeklinde tüketilebileceğini belirtiyor. Sumak tohumunun sıcak suyla demlenerek içilmesinin özellikle boğaz rahatsızlıklarında tercih edilebileceğini söylüyor.
Uzmanlar, her doğal üründe olduğu gibi sumağın da aşırı tüketilmemesi gerektiği görüşünde. Özellikle tansiyon problemi olan kişilerin kontrollü tüketmesi öneriliyor.
