Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında Ankara'da düzenlenen gastronomi etkinliğine katılan MasterChef jüri üyesi Mehmet Yalçınkaya, AA muhabirine sıfır atık ve gıda israfının önlenmesine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Sıfır atık anlayışının Türk mutfak kültüründe geçmişten bu yana önemli bir yere sahip olduğunu belirten Yalçınkaya, bu anlayışın yalnızca yemeklerin değerlendirilmesiyle sınırlı olmadığını ifade etti.
Yalçınkaya, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın öncülüğünde yürütülen Sıfır Atık Projesi'ne destek verdiklerini ve kadın kooperatifleriyle çalışmalarını sürdürdüklerini söyledi.
"SIFIR ATIK SADECE YEMEKLERLE SINIRLI DEĞİL"
Saray mutfağında yiyeceklerin farklı şekillerde değerlendirildiğini anlatan Yalçınkaya, sebze kırıntılarından sakatata kadar birçok ürünün mutfak kültüründe israf edilmeden kullanıldığını belirtti.
Yalçınkaya, sıfır atık kapsamında ekmek ve yemeklerin yanı sıra su, peçete, eldiven ve kıyafet gibi kaynakların gereksiz kullanımının da dikkate alınması gerektiğini söyledi.
"SIFIR ATIK SATIN ALMAYLA BAŞLIYOR"
Evlerde gıda israfını azaltmak için ihtiyaç kadar alışveriş yapılmasının önemine dikkati çeken Yalçınkaya, ürünlerin doğru koşullarda muhafaza edilmesi gerektiğini vurguladı.
Özellikle sebze ve meyvelerin gereğinden fazla alınmasının bozulmaya ve israfa yol açabildiğini belirten Yalçınkaya, "Haftalık menüye göre alışveriş yapmamız lazım." dedi.
"İHTİYAÇ KADAR ALIŞVERİŞ YAPILMALI"
Ailelerin hane nüfusuna göre alışveriş yapması gerektiğini ifade eden Yalçınkaya, kalabalık olmayan evlerde yüksek miktarda alınan ürünlerin tüketilemeden bozulabildiğini anlattı.
Kendi evinden örnek veren Yalçınkaya, iki kişinin yaşadığı evlerde büyük miktarda karpuz gibi ürünlerin alınmasının israfa neden olabileceğini belirterek, "Artık dilim karpuzlara, yarım karpuzlara geçilmesi lazım." ifadelerini kullandı.
Yalçınkaya, planlı alışveriş ve doğru muhafaza yöntemleriyle hem gıda israfının hem de gereksiz harcamaların azaltılabileceğini kaydetti.
