Kahve devi, son dönemde artan operasyonel yük ve servis süresindeki uzamayı masaya yatırdı. Şirket yönetimi, özellikle karmaşık hazırlanma sürecine sahip ve satış performansı düşük içeceklerin, hem şube içi hızı düşürdüğünü hem de tedarik zinciri üzerinde gereksiz baskı oluşturduğunu tespit etti. Bunun üzerine menüde kapsamlı bir sadeleşmeye gidildi.
CEO DEĞİŞTİ, STRATEJİ DEĞİŞTİ
Şirketin CEO koltuğuna oturan Brian Niccol, göreve gelmesinin ardından markada köklü bir yeniden yapılanma süreci başlattı. “Back to Starbucks” adı verilen dönüşüm planı kapsamında ürün portföyü daraltıldı. Niccol, menünün genel hacminde yüzde 25–30 oranında küçülme hedeflediklerini belirtti. Amaç; daha net bir ürün yapısı, daha hızlı servis ve daha güçlü kârlılık.
EN BÜYÜK KESİNTİ FRAPPUCCINO TARAFINDA
Menüden çıkarılan ürünlerin büyük bölümünü Frappuccino çeşitleri oluşturdu. Bu kategori, hazırlık süresi uzun ve içerik varyasyonu yüksek olduğu için operasyonel karmaşıklığın başlıca kaynaklarından biri olarak görülüyordu.
MENÜDE ARTIK OLMAYACAK 13 İÇECEK
- Iced Matcha Lemonade
- Espresso Frappuccino
- Caffè Vanilla Frappuccino
- Java Chip Frappuccino
- White Chocolate Mocha Frappuccino
- Chai Crème Frappuccino
- Caramel Ribbon Crunch Crème Frappuccino
- Double Chocolaty Chip Crème Frappuccino
- Chocolate Cookie Crumble Crème Frappuccino
- White Chocolate Crème Frappuccino
- White Hot Chocolate
- Royal English Breakfast Latte
- Honey Almond Milk Flat White
DAHA HIZLI SERVİS, DAHA AZ İSRAF
Şirket yönetimine göre sadeleşme yalnızca ürün sayısını azaltmak anlamına gelmiyor. Aynı zamanda barista iş yükünün dengelenmesi, müşteri bekleme süresinin kısalması ve stok yönetiminin daha verimli hale gelmesi hedefleniyor. Uzmanlar, bu hamlenin özellikle yoğun şehir şubelerinde doğrudan hissedileceğini belirtiyor.
