Evde kendi çikolatanızı yapmak, sandığınızdan çok daha kolay ve keyifli bir süreç. Üstelik bu sayede kullandığınız malzemeleri kontrol edebilir, daha sağlıklı ve kişiselleştirilmiş bir lezzete ulaşabilirsiniz. İşte size adım adım ev yapımı çikolata tarifi!
Ev Yapımı Çikolata Temel Tarifi
Bu tarif, bitter çikolata sevenler için idealdir. Daha sütlü bir tat isterseniz, süt tozu ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı (yaklaşık 100-120 gr) kakao yağı (veya kaliteli bir hindistan cevizi yağı)
- 1 su bardağı (yaklaşık 100-120 gr) ham kakao tozu (işlenmemiş kakao, daha yoğun lezzet için)
- 1/2 su bardağı (isteğe göre ayarlanabilir) bal, akçaağaç şurubu, hurma şurubu veya pudra haline getirilmiş hurma
- Bir tutam tuz (lezzeti dengelemek için)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
İsteğe Bağlı Ek Malzemeler:
- Doğranmış kuruyemişler (badem, fındık, ceviz)
- Kuru meyveler (üzüm, cranberry, incir parçaları)
- Deniz tuzu taneleri
- Acı pul biber (acı çikolata için)
- Türk kahvesi telvesi
- Süt tozu (sütlü çikolata için)
Ekipman:
- Benmari usulü eritmek için iki tencere (biri diğerinin içine oturacak şekilde) veya ısıya dayanıklı bir kase
- Silikon çikolata kalıpları veya yağlı kağıt serilmiş düz bir tepsi
- Karıştırma spatulası veya çırpıcı
Hazırlanışı: Adım Adım Ev Yapımı Çikolata
- Kakao Yağını Eritin: Küçük bir tencereye bir miktar su koyun ve kaynatın. Isıya dayanıklı bir kaseyi veya başka bir tencereyi kaynayan suyun üzerine oturtun (kase suya değmemeli). Kakao yağını bu kasenin içine koyarak benmari usulü eritin. Kakao yağı yerine hindistan cevizi yağı kullanıyorsanız, o da aynı şekilde eritilebilir.
- Kakao Tozu ve Tuz Ekleyin: Kakao yağı tamamen eridiğinde, ocaktan alın veya ateşin altını kısın. Erittiğiniz kakao yağının içine ham kakao tozunu ve bir tutam tuzu ekleyin. Topaklanma olmaması için iyice karıştırın.
- Tatlandırıcı ve Vanilya: Karışım homojen hale geldiğinde, seçtiğiniz tatlandırıcıyı (bal, akçaağaç şurubu vb.) ve vanilya özütünü ekleyin. Tatlandırıcıyı yavaş yavaş ekleyerek damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tüm malzemeler tamamen karışana kadar iyice çırpın. Bu aşamada süt tozu ekleyecekseniz, onu da ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın.
- Ek Malzemeleri Karıştırın (İsteğe Bağlı): Eğer kuruyemiş, kuru meyve gibi ek malzemeler kullanacaksanız, bu aşamada çikolata karışımına ekleyip karıştırın.
- Kalıplara Dökün: Hazırladığınız çikolata karışımını silikon kalıplara veya yağlı kağıt serilmiş düz bir tepsiye dökün. Tepsiye döktüyseniz, çikolatayı eşit bir kalınlıkta yaymaya özen gösterin.
- Sertleştirin: Çikolata kalıplarını veya tepsiyi buzdolabına koyun. Çikolata yaklaşık 30-60 dakika içinde tamamen sertleşecektir.
- Servis Edin veya Saklayın: Sertleşen çikolatayı kalıplardan çıkarın veya tepsiden kırarak parçalara ayırın. Hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir yerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kaynak: haber merkezi
