Filizlenen patateslerde solanin adı verilen toksik bir bileşik oluştuğu için bu durum, patateslerin çöpe gitmesine de neden oluyor. Peki, patateslerin taptaze kalmasını ve filizlenmesini engellemeyi nasıl sağlayabiliriz? İşte uzmanlardan altın değerinde o saklama yöntemleri!
Patates Neden Filizlenir?
Patatesler aslında canlı yumrulardır ve uygun koşullar oluştuğunda yeniden büyümek için filizlenmeye başlarlar. Bu durumun başlıca nedenleri şunlardır:
-
Işık: Doğrudan güneş ışığına veya güçlü yapay ışığa maruz kalmak, patatesin filizlenme sürecini hızlandırır ve yeşillenmesine neden olur.
-
Sıcaklık: Oda sıcaklığı veya daha sıcak ortamlar, patateslerin daha çabuk filizlenmesine yol açar. İdeal saklama sıcaklığı 4-10°C arasıdır.
-
Nem: Yüksek nem oranı da filizlenmeyi teşvik eder. Nemli ortamlar, patatesin içindeki su oranını koruduğundan filizlerin daha kolay büyümesini sağlar.
-
Zaman: Hasattan sonra geçen süre uzadıkça, patatesin filizlenme olasılığı da doğal olarak artar.
-
Etilen Gazı: Bazı meyve ve sebzeler (özellikle soğan ve elma gibi) etilen gazı salgılar. Bu gaz, patateslerin olgunlaşmasını ve dolayısıyla filizlenmesini hızlandırabilir.
Filizlenmeyi Önlemenin Etkili Yolları
Patateslerinizin ömrünü uzatmak ve filizlenmesini engellemek için uygulayabileceğiniz bazı pratik yöntemler:
-
Serin, Kuru ve Karanlık Ortam: Patatesleri saklamanın en temel kuralı budur. Mutfak dolabının alt rafları, kiler veya bodrum katı gibi serin (ortalama 10-13°C), kuru ve ışık almayan yerler idealdir. Direkt güneş ışığından veya pencere kenarlarından uzak tutun.
-
Hava Alabilen Kaplar Kullanın: Patatesleri asla plastik poşetlerde saklamayın. Plastik poşetler nemi içeride hapsederek filizlenmeyi ve çürümeyi hızlandırır. Bunun yerine, file torbalar, bez torbalar, ahşap kasalar veya hava alabilen sepetler tercih edin. Karton kutu kullanacaksanız, kutunun birkaç yerine delik açmayı unutmayın.
-
Diğer Sebze ve Meyvelerden Uzak Tutun: Patatesleri soğan, elma veya sarımsak gibi etilen gazı salgılayan ürünlerden uzak tutun. Bu gaz, patateslerin filizlenmesini hızlandırır. Mümkünse patatesleri kendi başlarına ayrı bir yerde saklayın.
-
Yıkamadan Saklayın: Patatesleri saklamadan önce asla yıkamayın. Üzerlerindeki nem, küf ve bakteri oluşumuna zemin hazırlar. Patatesleri kullanacağınız zaman yıkayıp temizleyebilirsiniz.
-
Düzenli Kontrol Edin: Sakladığınız patatesleri haftada bir kez kontrol edin. İçlerinden filizlenmeye başlayan veya çürüyen patatesler varsa, hemen ayırın. Çünkü çürük veya filizlenmiş bir patates, diğer sağlıklı patateslerin de bozulmasını hızlandırabilir.
-
Ekstra Nemi Emme Yöntemleri: Eğer patatesleri sakladığınız ortamın nemi yüksekse, sepetin altına gazete kağıdı sermek, bir miktar tuz, karbonat veya pirinç koymak ortamın nemini azaltmaya yardımcı olabilir.
-
Kısa Sürede Tüketin: Özellikle yaz aylarında sıcaklıkların artmasıyla patatesler daha hızlı filizlenebilir. Bu dönemlerde bir veya iki kullanımlık miktarlarda patates almayı tercih edin ve uzun süre stok yapmaktan kaçının.
