Bir çalışmaya göre, kırmızı şarapta yüksek miktarda bulunan kuersetin adlı doğal bir bileşik, bu baş ağrılarının arkasındaki etkenlerden biri olabilir. Kuersetin, bitkilerde bulunan ve biyolojik olarak aktif bir flavonoid olarak biliniyor. Kırmızı şarap, bira, beyaz şarap ve sert içkilere kıyasla çok daha yüksek düzeyde kuersetin içeriyor.
ALKOL VÜCUTTA NASIL BAŞ AĞRISINA YOL AÇIYOR?
Alkol alındığında vücutta asetaldehit adlı ara bir madde oluşuyor. Bu madde, alkolün parçalanma sürecinin doğal bir parçası olsa da, vücutta biriktiğinde baş ağrısı, mide bulantısı ve genel halsizlik gibi şikâyetlere yol açabiliyor. Normal şartlarda asetaldehit, ALDH2 adlı bir enzim sayesinde hızla zararsız maddelere dönüştürülüyor.
Sorun, bu enzimin yeterince çalışmaması durumunda ortaya çıkıyor. Asetaldehit vücutta birikiyor ve alkolün olumsuz etkileri daha belirgin hale geliyor.
Araştırmacılar, kuersetinin ALDH2 enziminin çalışmasını yavaşlatabileceğini gösteren laboratuvar verilerine dikkat çekiyor. Çalışmada, kuersetinin kendisinin ve vücutta oluşan bir türevinin, bu enzimin aktivitesini ciddi oranda düşürdüğü görüldü.
Standart bir kadeh kırmızı şarap içildiğinde kandaki kuersetin türevlerinin, enzimin çalışmasını yaklaşık üçte bir oranında azaltabilecek düzeye ulaşabileceği hesaplandı. Bu durum, asetaldehidin daha fazla birikmesine ve baş ağrısının tetiklenmesine yol açabilir.
Çalışmanın önemli bir sınırlaması bulunuyor. Bulgular, insanlarda değil, laboratuvar ortamında yapılan deneylere dayanıyor. Yani kuersetinin vücutta ne kadar emildiği, kişiden kişiye ne ölçüde değiştiği ve gerçekten baş ağrısına yol açacak kadar asetaldehit birikimine neden olup olmadığı henüz doğrudan ölçülmüş değil.
Araştırmacılar, kuersetinin sindirim sisteminden emilimi, karaciğerdeki metabolizması ve kandaki düzeylerinin birçok faktöre bağlı olarak değiştiğini vurguluyor. Bu nedenle kırmızı şarap ile baş ağrısı arasındaki ilişkiyi kesin olarak ortaya koymak için insanlarda yapılacak kapsamlı çalışmalara ihtiyaç olduğu belirtiliyor.
BAŞ AĞRISINDAN KAÇINMAK MÜMKÜN MÜ?
Bilim insanlarına göre kırmızı şarap kaynaklı baş ağrısını azaltmak için bazı basit önlemler alınabilir. Daha az miktarda içmek, şarap içerken bol su tüketmek ve içme süresini zamana yaymak, vücudun asetaldehidi daha rahat parçalayabilmesine yardımcı olabilir.
Ayrıca her kırmızı şarabın kuersetin içeriği aynı değil. Beyaz ve roze şaraplar, kırmızılara göre çok daha düşük kuersetin içeriyor. Kırmızı şaraplar arasında da üzüm türü, güneşlenme süresi ve üretim yöntemine bağlı olarak farklılıklar bulunuyor.
HERKES İÇİN GEÇERLİ OLMAYABİLİR
Bu önlemler herkes için işe yaramayabilir. Özellikle bazı kişilerde genetik nedenlerle ALDH2 enzimi zaten yeterince çalışmıyor. Bu durumda, çok az miktarda alkol bile belirgin baş ağrısı ve rahatsızlığa yol açabiliyor. Ayrıca kuersetin dışında, sülfıtlar ve histaminler gibi başka maddelerin de kırmızı şarapla ilişkili baş ağrılarında rol oynayabileceği ifade ediliyor.
Araştırma, kırmızı şarabın baş ağrısına neden olabileceğine dair makul bir biyolojik açıklama sunuyor. Ancak uzmanlar, bu bağlantının kesinleşmesi için insanlarda yapılacak daha kapsamlı çalışmalara ihtiyaç olduğunu vurguluyor. Şimdilik baş ağrısından kaçınmanın en güvenilir yolunun, alkol tüketimini azaltmak olduğu belirtiliyor.
